Categoría: Pastas

Cómo hacer raviol arrollado | ROTOLO | pasta rellena

By Tenedor Libre on 06/08/2020 in Pastas, Recetario, Recipes, Videos

Hacemos rotolo, una pasta rellena DE SABOR, una forma distinta a las que conocemos de hacer un raviol. También conocida como Raviol Arrollado, el rotolo es una forma de hacer pasta rellena muy sencilla y siempre sale bien. Esta receta de la masa, de paso, es una versión para pastas caseras que tiene la particularidad de no ser el 100% de huevos la base, tiene una forma de suplantarlo con agua. Esto no cambia el sabor ni la textura, pero si es una forma de resolver cuando no tenes la cantidad de huevos que requiera la receta. Los domingos son el día de la pasta casera y este rotolo es una receta que merece hacerse, para el almuerzo o la cena, el rotolo es una opción genial, rica y muy rendidora. El relleno es a gusto y al ser una pasta de ingredientes nobles se banca de todo, nosotros hacemos una versión de espinaca, ricota y queso, pero puede ser de muzzarella y jamón o de calabaza y queso, carne o el relleno que vos quieras o tengas. Eso si, hace este rotolo porque vale pena!

Ingredientes
Para la masa
Harina común, 300 gr
Huevos, 2
Agua, 60 cc
Aceite una cucharada sopera.

Para el relleno,
Espinaca, dos atados, lavados y secos
Ricota, 200 gr
Queso rallado, mucho
Sal, pimienta, nuez moscada, a gusto

Salsa de tomate, cantidad necesaria
Salsa blanca, opcional, cantidad necesaria

Paso a paso
Comenzamos haciendo la masa, siempre al hacer una masa de pasta por cada huevo que usamos son 100 gr de harina, en este caso usaremos 300 gr de harina común 000, ahuecamos y en el centro colocamos 2 huevos, una cucharada sopera de aceite, 60 cc de agua fría y sal, mezclamos y luego comenzamos a amasar, tenemos que lograr una masa lisa, esto nos llevara por lo menos 10 minutos de amasado. Pasado el tiempo de amasado, tapamos con papel film y dejamos descansar unos 20 minutos por lo menos. Estiramos a mano o con maquina de amasar hasta lograr un espesor de 3mm Cortamos para que nos quede un rectángulo como si fuera un pionono. Vamos a rellenar con las hojas de espinaca sobre la masa, un colchón que llegue hasta la mitad, luego la ricota que vamos a sazonar con pimienta, nuez moscada y sal, esparcimos y coronamos con un buen puñado de queso rallado. Comenzamos a enrollar, apenas presionamos para que quede compacto, una vez que lo cerramos,, colocamos el rollo sobre un repasador limpio o lienzo que usaremos para envolver el rotolo. una vez envuelto, ataremos con hilo. Mientras ponemos agua a hervir. Cocinamos por 30 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo de cocción sacamos del agua y retiramos el repasador, cortamos en porciones de 2 cm cada una. En una asadera ponemos una base de salsa de tomate, colocamos los roll apollados, un poco de salsa por arriba y un buen puñado de queso rallado, llevamos a gratinar al horno. Servimos y comemos!!

3 Salsas Rápidas para la pasta de todos los días | Menú Semanal

By Tenedor Libre on 16/07/2020 in Pastas, Recetario, Recipes, Trucos, Videos

La pasta, mejor conocida como los famosos fideos de muchos de nuestros días, es una de las comidas que esta presente en casi todas las mesas. Pueden ser caseras, frescas de la fabrica de pasta o de paquete, y en todas sus variedades, largos, para guiso, para sopa, rellenas o simples, la pasta es un plato fácil y practico para hacer, se cocina en poco tiempo y te saca de un apuro, en muchos casos se asocia a las comidas de “fin de mes” (hay una mala prensa de que cuando no hay plata se come fideos, ya lo discutiremos en otro video), es un alimento económico y tiene un lugar seguro en nuestra cocina.

Según un estudio de la universidad de Massachusetts, el 61,5% de las pastas se comen con salsa de tomate, en todas las variables habidas y por haber, desde una simple salsa de tomate hasta un ragú de 8 horas de cocción, le sigue con un 22,8% la manteca, si así de simple y efectiva la combinación de fideos con manteca nunca falla, y por ultimo y no menos importante, pelean el el aceite de oliva, girasol y el ketchup. Se nota una cara de asombro cuando mencionamos KETCHUP pero hay que aceptar que es una variante popular y muy utilizada.

La cuestión es que las pastas se pueden comer con todo y hay tantas combinaciones como tipos de pastas, no exageramos cuando decimos esto, es por eso que en este video buscamos darte ideas y te traemos 3 versiones que deberías tener en el freezer y que harán de tus fideos una locura de sabor. Son tres salsas simples, pero sabrosas, con pocos ingredientes, pero que funcionan muy bien, y que te permiten tener todo listo en el freezer para usar cuando quieras, sin esperar que sea fin de mes!

Para ahorrar tiempo y dinero, comer rico siempre que se pueda, hoy hacemos un menú semanal de salsa para pastas.

INGREDIENTES

Versión #1

  • Pollo deshuesado y troceado (100 gr por comensal)
  • Espinaca, un puñado
  • Queso crema, 2 cucharadas
  • Sal y pimienta, a gusto

Versión #2

  • Morrón rojo y amarillo, 100 gr
  • Brócoli, 100 gr
  • Curcuma, opcional, 1 cucharadita
  • Sal y pimienta a gusto

Versión #3

  • Cebolla cortada en cuadraditos, 50 gr
  • En todas las versiones usa la pasta, la que más te guste.
  • Morrón rojo, 50 gr
  • Atún entero escurrido, 100 gr / 1 lata

PASO A PASO
Versión #1-
En una sartén u olla, colocamos un poco de aceite y ponemos el pollo a que se cocine, tenemos que lograr que cambie de color y se dore un poco, pasados unos 8 a 10 minutos ya estará en el punto deseado, es ahí donde sumamos la espinaca, mezclamos y salpimentamos, agregamos el queso crema, revolvemos y sumamos la pasta elegida, mezclamos hasta integrar sabores y servimos.

Versión #2-
En una sartén u olla, colocamos un poco de aceite y ponemos los vegetales a que se cocinen y apenas se doren, serán 3 a 5 minutos, NO SALAMOS y luego sumamos la pasta elegida, dos cucharadas de cúrcuma y AHORA Sí salpimentamos a gusto, mezclamos hasta integrar y servimos.

Versión #3-
En una sartén u olla, colocamos un poco de aceite y ponemos la cebolla y el morrón, cocinamos hasta que se transparente, sumamos el atún (preferentemente en trozos y escurrido), mezclamos hasta integrar, sumamos la pasta elegida, una cucharada de pimentón, sal y pimienta a gusto, integramos y servimos.

Dato: cuando hacemos tuco casero, porcionamos y tenemos una cuarta opción. Todos los ingredientes de las 3 versiones los podes tener freezados y porcionados, para utilizar en el momento que quieras. Acordate de poner fecha de freezado, todos duran hasta 6 meses en el freezer.

Cómo Hacer Ramen Casero | Comida Japonesa | Receta Fácil | Tenedor Libre

By Tenedor Libre on 04/07/2018 in Carnes, Pastas, Recetario, Videos

El ramen es un plato originalmente chino que en algún momento llegó a Japón y se quedó para siempre. Si bien cada región de Japón tiene su propia receta de ramen, la básica requiere mucho tiempo de preparación e ingredientes específicos. Te traemos una versión que te permite hacer tu propio ramen con los ingredientes que tenés en tu cocina y sin complicarte. Cambiamos la carne de cerdo por pollo y reemplazamos algunos ingredientes más sin perder la el sabor oriental.
Un buen plato de ramen y estamos listos para convertirnos en ninjas. Esta receta es la primera de muchas, así que cocinemos juntos Ramen.

Ingredientes

  • Caldo, 1 litro (puede ser de verdura, pollo o carne, pero que sea casero)
  • Salsa de soja, 6 cucharadas
  • Vinagre, 2 cucharadas (puede ser vino blanco)
  • Jengibre en polvo, 1 cucharada (puede ser fresco, rallado)
  • Portobellos, 4 unidades
  • Cebolla de verdeo, 1 unidad
  • Fideos largos, espaguetis o tallarines, 200 grs. aprox.
  • Pollo, a gusto
  • Huevos, 4 unidades

Cómo preparar ramen: la guía paso a paso

    1. Cortamos el pollo en tamaño bocado. Lo sellamos en una plancha o sartén y, ni bien cambia de color, retiramos y reservamos
    2. Ponemos a calentar nuestro caldo. Antes de que hierva, le agregamos la salsa de soja, el vinagre y el jengibre. Revolvemos y dejamos que llegue a punto de ebullición.
    3. Sumamos el pollo, los fideos y los portobellos (si son muy grandes los cortamos en cuartos) y cocinamos entre 8 y 10 minutos. Lo rico de un buen ramen es que los fideos estén a punto, así que controlamos el tiempo.
    4. Ponemos a cocinar los huevos en un recipiente. El punto justo es cuando la yema está blanda, serán 8 minutos aproximadamente.
    5. Cortamos la parte verde de la cebolla de verdeo bien finita y reservamos.
    6. Pasado el tiempo de cocción, es momento de emplatar. Colocamos un cucharón de caldo en un tazón o cazuela, sumamos los fideos por un costado, agregamos el pollo en el centro e incorporamos algún portobello. Finalizamos colocando pegado al borde opuesto la mitad de un huevo duro y coronando con la cebolla de verdeo.

¡Sigamos cocinando juntos!

Sigamos haciendo y mejorando en la cocina. Si te gustó nuestra receta de ramen, no te pierdas de aprender cómo hacer medialunas de manteca, traemos esta receta súper fácil de hacer, rendidora y económica. Es una versión muy simple de hacer y, lo mejor, es que se hacen rápido y rinden más de dos docena. Te explicamos toda la preparación paso a paso y con video, para que puedas empezar a hacer ya mismo, sin miedos.

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Cómo Hacer Sorrentinos Caseros de Jamón y Queso | Receta Fácil de Masa para Pastas | Pastas Rellenas | Tenedor Libre

By Tenedor Libre on 08/03/2018 in Pastas, Recetario, Rellenos, Videos

Los sorrentinos son una pasta rellena muy sencilla de hacer y llenadora. Los tradicionales están rellenos de jamón y muzzarella, y le siguen los de calabaza y queso, pero la combinación perfecta de ingredientes la elegís vos, ya que al hacerlos caseros podemos probar cualquier relleno. Atención a la receta en video, que te damos una solución por si no tenés molde de sorrentinos. Lo mejor es que podés hacer de más y freezar.

Ingredientes

  • Harina 0000, 300 grs.
  • Huevos, 3 unidades
  • Cúrcuma, 1 cucharadita
  • Sal y pimienta, a gusto
  • Aceite de oliva, 1 cucharadita
  • Jamón cocido, 100 grs.
  • Muzzarella rallado 100 grs.

Cómo hacer sorrentinos: la guía paso a paso

    1. Colocamos la harina sobre la mesada. Ahuecamos en el centro y ponemos los huevos, dos cucharaditas de cúrcuma, la sal y el aceite. Batimos los huevos en el centro con ayuda de un tenedor.
    2. A medida que se integra la harina, unimos la masa con las manos y amasamos de a poco hasta lograr una masa lisa. La dejamos reposar tapada por unos 30 minutos.
    3. Floreamos la mesada con harina y con ayuda de un palote estiramos la masa hasta que nos quede aproximadamente de 2 mm de espesor.
    4. Colocamos el jamón cocido cortado en un recipiente y sumamos la muzzarella rallada. Salpimentamos a gusto, mezclamos y reservamos.
    5. Espolvoreamos harina sobre el molde para sorrentinos, colocamos la masa estirada y rellenamos. Cubrimos con una capa de masa, pasamos el palo de amasar para cortar los sorrentinos y los dejamos orear un poco sobre la mesada.
    6. Cocinamos en abundante agua hirviendo de 7 a 9 minutos.
    7. Servimos con la salsa que más nos guste.

¡Sigamos cocinando juntos!

Sigamos haciendo y mejorando en la cocina. Si te gustó hacer nuestra receta de sorrentinos, no te pierdas de aprender cómo hacer flan de chocolate con oreo, ¿siempre hacés la receta tradicional? Metele estos dos ingredientes extra y deslumbrá a tu público. Le sumamos mucho sabor y una nueva textura. Convertí a uno de los postres más populares de la gastronomía argentina en el mejor postre del mundo. Te explicamos toda la preparación paso a paso y con video, para que puedas empezar a hacer ya mismo, sin miedos.

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