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Cómo Hacer Pesto: Dos Variedades | Menú Semanal | Tenedor Libre

By Luca on 02/04/2019 in Condimentos y Salsas, Recetario, Videos

Organizar la comida de la semana es una tarea un poco compleja, pensar en el presupuesto y la variedad no siempre nos da muchas alternativas, #menusemanal es la sección donde te traeremos “comodines”, tips y métodos que te ayudarán a que esta tarea sea mucho más fácil. La propuesta de hoy son dos pestos, que le cambiarán la cara a tus comidas de todos los días. El pesto original es de albahaca, pero hoy en dia hay muchas variantes, en esta receta vamos por dos, uno de albahaca y otro de tomates secos. El pesto es una salsa que va muy bien con la pasta, se suele usar solo, pero hay quienes lo combinan con tuco o salsa blanca. El pesto también es un muy buen complemento de vegetales, crudos y asados, carnes, vinagretas para ensaladas, untables y hasta sumarlo a un sandwich. Lo mejor del pesto, es que se prepara un dia y dura en la heladera mas de un mes, eso sí, siempre cubierto de aceite y nunca con restos por las paredes del frasco.

Ingredientes

Pesto de tomates secos

  • Tomates secos hidratados, 100 gr
  • Semillas de girasol, 2 cucharadas
  • Semillas de sésamo, 2 cucharadas
  • Ajo, 1 diente
  • Queso rallado, 3 cucharadas
  • Aceite, cantidad necesaria

Pesto de albahaca

  • Albahaca, una planta
  • Maní, 3 cucharadas generosas
  • Nuez, un puñado
  • Aceite, cantidad necesaria
  • Ajo, 2 dientes
  • Queso rallado, 3 cucharadas

 

  • Opción 1: Pesto de tomates secos
    1. En un vaso de mixer colocamos los tomates, el ajo, las semillas, el queso rallado y 50 cc de aceite, mixear, a medida que se va convirtiendo en una pasta agregamos aceite para lograr una textura cremosa.
    2. Pasamos a un frasco, completamos con aceite y guardamos en la heladera.

    Opción 2: Pesto de albahaca

    1. En este caso lo hicimos en un mortero, pero se puede hacer con licuadora o mixer. Colocamos un poco de albahaca, ajo, un poco de nuez, sal y comenzamos a pisar, cuando se empieza a hacer una pasta vamos sumando un poco de maní, albahaca, el queso rallado y aceite. Tenemos que lograr una pasta cremosa bien integrada.
    2. Una vez que logramos la consistencia deseada lo pasamos a un frasco y completamos con aceite.

    Dato: Los frascos deben estar limpios y esterilizados con una solución de 70% de alcohol y 30% de agua, pulverizamos por dentro y sobre la tapa. El pesto dura 1 mes en la heladera, siempre cubierto con aceite y sin rastros en las paredes del frasco. Podes hacer cubitos de pesto, simplemente lo pones en una cubetera y lo freezas, dura hasta 6 meses en el freezer.


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